Воскресенье, 1 июня, 2025
  • ГЛАВНАЯ
  • ОБ АГЕНТСТВЕ
[avesta_currencies]
Переведено с использщованием AI
ENG
Информационное агентство Авеста
  • Политика
    Шэнь Юэюэ посетила Таджикистан: Китай и Таджикистан готовы углублять сотрудничество

    Шэнь Юэюэ посетила Таджикистан: Китай и Таджикистан готовы углублять сотрудничество

    Глава МИД Таджикистана провёл встречу с замглавы МИД Индонезии

    Глава МИД Таджикистана провёл встречу с замглавы МИД Индонезии

    Эмомали Рахмон принял участие в первом саммите «Центральная Азия — Италия» в Астане

    Эмомали Рахмон принял участие в первом саммите «Центральная Азия — Италия» в Астане

    Президент Республики Таджикистан Эмомали Рахмон прибыл в Астану

    Президент Республики Таджикистан Эмомали Рахмон прибыл в Астану

  • Экономика
    В Таджикистане проводятся разъяснительные встречи по вопросам безопасной миграции

    В Таджикистане проводятся разъяснительные встречи по вопросам безопасной миграции

    Более $600 млн инвестиций и 30 лет сотрудничества: Таджикистан и ПРООН укрепляют партнёрство

    Более $600 млн инвестиций и 30 лет сотрудничества: Таджикистан и ПРООН укрепляют партнёрство

    Таджикистан и Беларусь провели семинар по внеуголовной конфискации коррупционных активов

    Таджикистан и Беларусь провели семинар по внеуголовной конфискации коррупционных активов

    Таджикистан и Болгария обсудили расширение промышленного и цифрового сотрудничества

    Таджикистан и Болгария обсудили расширение промышленного и цифрового сотрудничества

  • Безопасность
    Британия потратит 1 млрд фунтов на модернизацию кибервойск

    Британия потратит 1 млрд фунтов на модернизацию кибервойск

    Посол Палестины заплакал на трибуне ООН, описывая страдания детей в Газе

    Посол Палестины заплакал на трибуне ООН, описывая страдания детей в Газе

    Страны ОДКБ приняли план военного сотрудничества на 2026-2030 годы

    Страны ОДКБ приняли план военного сотрудничества на 2026-2030 годы

    Секретарь Совбеза Таджикистана встретился с советником по нацбезопасности Ирака

    Секретарь Совбеза Таджикистана встретился с советником по нацбезопасности Ирака

  • Общество
    Сергей Лебедев: разработка межгосударственных проектов обеспечивает экологическую безопасности в масштабах СНГ

    Сергей Лебедев: разработка межгосударственных проектов обеспечивает экологическую безопасности в масштабах СНГ

    В Душанбе прошёл международный молодёжный форум по защите климата и ледников

    В Душанбе прошёл международный молодёжный форум по защите климата и ледников

    Более 3,4 тысячи единиц одежды передано волонтерами для недоношенных детей в Душанбе

    Более 3,4 тысячи единиц одежды передано волонтерами для недоношенных детей в Душанбе

    Душанбе и Урумчи обсудили расширение сотрудничества

    Душанбе и Урумчи обсудили расширение сотрудничества

  • Проиcшествия
    В Душанбе задержан подозреваемый в крупном мошенничестве на полмиллиона сомони

    В Душанбе задержан подозреваемый в крупном мошенничестве на полмиллиона сомони

    Жительница Душанбе оштрафована за занятие гаданием

    Жительница Душанбе оштрафована за занятие гаданием

    В Душанбе задержан торговец с крупной партией психотропных капсул

    В Душанбе задержан торговец с крупной партией психотропных капсул

    В районе Дусти задержан мошенник, выдававший себя за силовика

    В районе Дусти задержан мошенник, выдававший себя за силовика

  • Спорт
    Юношеская сборная Таджикистана (U-16) стала победителем чемпионата CAFA-2025 в Ташкенте

    Юношеская сборная Таджикистана (U-16) стала победителем чемпионата CAFA-2025 в Ташкенте

    Махмуд Амонзода избран Президентом Параолимпийского комитета Таджикистана

    Махмуд Амонзода избран Президентом Параолимпийского комитета Таджикистана

    Международный турнир по футзалу прошёл в Худжанде в честь Всемирного дня футбола

    Международный турнир по футзалу прошёл в Худжанде в честь Всемирного дня футбола

    Встречи группы К отборочного раунда Кубка Азии U-23 пройдут в Душанбе

    Встречи группы К отборочного раунда Кубка Азии U-23 пройдут в Душанбе

  • Китай
    Журналисты из Центральной Азии и Китая посетили экологически чистый опреснительный завод на месторождении Каражанбас

    Журналисты из Центральной Азии и Китая посетили экологически чистый опреснительный завод на месторождении Каражанбас

    Журналисты Центральной Азии оценили логистический центр YTO Express в Алматы

    Журналисты Центральной Азии оценили логистический центр YTO Express в Алматы

    В Астане состоялся Медиафорум «Центральная Азия – Китай»-2025

    В Астане состоялся Медиафорум «Центральная Азия – Китай»-2025

    Бывшие заводы и склады становятся популярными торговыми центрами в Китае

    Бывшие заводы и склады становятся популярными торговыми центрами в Китае

  • Узбекистан
    Узбекистан: Сурханский заповедник

    Узбекистан: Сурханский заповедник

    Дом богатыря — мавзолей Пахлаван Махмуда

    Дом богатыря — мавзолей Пахлаван Махмуда

    Узбекистан: Ичан-кала

    Узбекистан: Ичан-кала

    Узбекистан: Цитадель Арк

    Узбекистан: Цитадель Арк

  • Украина
    Последствия ночной атаки РФ на Украину: есть жертвы, среди них дети

    Последствия ночной атаки РФ на Украину: есть жертвы, среди них дети

    Украина заинтересована в новом раунде переговоров с РФ, чтобы в этом году закончить войну, — Сибига

    Украина заинтересована в новом раунде переговоров с РФ, чтобы в этом году закончить войну, — Сибига

    Путин заплатил Ирану почти 4 тонны золота за дроны

    Путин заплатил Ирану почти 4 тонны золота за дроны

    Трамп готов пообещать Путину, что Украина не вступит в НАТО, — Келлог

    Трамп готов пообещать Путину, что Украина не вступит в НАТО, — Келлог

  • …
    • ЦентрАзия
    • Культура
    • Обзор
    • Мнения
    • Интервью
Нет результатов
Просмотреть все результаты
  • Политика
    Шэнь Юэюэ посетила Таджикистан: Китай и Таджикистан готовы углублять сотрудничество

    Шэнь Юэюэ посетила Таджикистан: Китай и Таджикистан готовы углублять сотрудничество

    Глава МИД Таджикистана провёл встречу с замглавы МИД Индонезии

    Глава МИД Таджикистана провёл встречу с замглавы МИД Индонезии

    Эмомали Рахмон принял участие в первом саммите «Центральная Азия — Италия» в Астане

    Эмомали Рахмон принял участие в первом саммите «Центральная Азия — Италия» в Астане

    Президент Республики Таджикистан Эмомали Рахмон прибыл в Астану

    Президент Республики Таджикистан Эмомали Рахмон прибыл в Астану

  • Экономика
    В Таджикистане проводятся разъяснительные встречи по вопросам безопасной миграции

    В Таджикистане проводятся разъяснительные встречи по вопросам безопасной миграции

    Более $600 млн инвестиций и 30 лет сотрудничества: Таджикистан и ПРООН укрепляют партнёрство

    Более $600 млн инвестиций и 30 лет сотрудничества: Таджикистан и ПРООН укрепляют партнёрство

    Таджикистан и Беларусь провели семинар по внеуголовной конфискации коррупционных активов

    Таджикистан и Беларусь провели семинар по внеуголовной конфискации коррупционных активов

    Таджикистан и Болгария обсудили расширение промышленного и цифрового сотрудничества

    Таджикистан и Болгария обсудили расширение промышленного и цифрового сотрудничества

  • Безопасность
    Британия потратит 1 млрд фунтов на модернизацию кибервойск

    Британия потратит 1 млрд фунтов на модернизацию кибервойск

    Посол Палестины заплакал на трибуне ООН, описывая страдания детей в Газе

    Посол Палестины заплакал на трибуне ООН, описывая страдания детей в Газе

    Страны ОДКБ приняли план военного сотрудничества на 2026-2030 годы

    Страны ОДКБ приняли план военного сотрудничества на 2026-2030 годы

    Секретарь Совбеза Таджикистана встретился с советником по нацбезопасности Ирака

    Секретарь Совбеза Таджикистана встретился с советником по нацбезопасности Ирака

  • Общество
    Сергей Лебедев: разработка межгосударственных проектов обеспечивает экологическую безопасности в масштабах СНГ

    Сергей Лебедев: разработка межгосударственных проектов обеспечивает экологическую безопасности в масштабах СНГ

    В Душанбе прошёл международный молодёжный форум по защите климата и ледников

    В Душанбе прошёл международный молодёжный форум по защите климата и ледников

    Более 3,4 тысячи единиц одежды передано волонтерами для недоношенных детей в Душанбе

    Более 3,4 тысячи единиц одежды передано волонтерами для недоношенных детей в Душанбе

    Душанбе и Урумчи обсудили расширение сотрудничества

    Душанбе и Урумчи обсудили расширение сотрудничества

  • Проиcшествия
    В Душанбе задержан подозреваемый в крупном мошенничестве на полмиллиона сомони

    В Душанбе задержан подозреваемый в крупном мошенничестве на полмиллиона сомони

    Жительница Душанбе оштрафована за занятие гаданием

    Жительница Душанбе оштрафована за занятие гаданием

    В Душанбе задержан торговец с крупной партией психотропных капсул

    В Душанбе задержан торговец с крупной партией психотропных капсул

    В районе Дусти задержан мошенник, выдававший себя за силовика

    В районе Дусти задержан мошенник, выдававший себя за силовика

  • Спорт
    Юношеская сборная Таджикистана (U-16) стала победителем чемпионата CAFA-2025 в Ташкенте

    Юношеская сборная Таджикистана (U-16) стала победителем чемпионата CAFA-2025 в Ташкенте

    Махмуд Амонзода избран Президентом Параолимпийского комитета Таджикистана

    Махмуд Амонзода избран Президентом Параолимпийского комитета Таджикистана

    Международный турнир по футзалу прошёл в Худжанде в честь Всемирного дня футбола

    Международный турнир по футзалу прошёл в Худжанде в честь Всемирного дня футбола

    Встречи группы К отборочного раунда Кубка Азии U-23 пройдут в Душанбе

    Встречи группы К отборочного раунда Кубка Азии U-23 пройдут в Душанбе

  • Китай
    Журналисты из Центральной Азии и Китая посетили экологически чистый опреснительный завод на месторождении Каражанбас

    Журналисты из Центральной Азии и Китая посетили экологически чистый опреснительный завод на месторождении Каражанбас

    Журналисты Центральной Азии оценили логистический центр YTO Express в Алматы

    Журналисты Центральной Азии оценили логистический центр YTO Express в Алматы

    В Астане состоялся Медиафорум «Центральная Азия – Китай»-2025

    В Астане состоялся Медиафорум «Центральная Азия – Китай»-2025

    Бывшие заводы и склады становятся популярными торговыми центрами в Китае

    Бывшие заводы и склады становятся популярными торговыми центрами в Китае

  • Узбекистан
    Узбекистан: Сурханский заповедник

    Узбекистан: Сурханский заповедник

    Дом богатыря — мавзолей Пахлаван Махмуда

    Дом богатыря — мавзолей Пахлаван Махмуда

    Узбекистан: Ичан-кала

    Узбекистан: Ичан-кала

    Узбекистан: Цитадель Арк

    Узбекистан: Цитадель Арк

  • Украина
    Последствия ночной атаки РФ на Украину: есть жертвы, среди них дети

    Последствия ночной атаки РФ на Украину: есть жертвы, среди них дети

    Украина заинтересована в новом раунде переговоров с РФ, чтобы в этом году закончить войну, — Сибига

    Украина заинтересована в новом раунде переговоров с РФ, чтобы в этом году закончить войну, — Сибига

    Путин заплатил Ирану почти 4 тонны золота за дроны

    Путин заплатил Ирану почти 4 тонны золота за дроны

    Трамп готов пообещать Путину, что Украина не вступит в НАТО, — Келлог

    Трамп готов пообещать Путину, что Украина не вступит в НАТО, — Келлог

  • …
    • ЦентрАзия
    • Культура
    • Обзор
    • Мнения
    • Интервью
ENG
Нет результатов
Просмотреть все результаты
Информационное агентство Авеста
ENG
Нет результатов
Просмотреть все результаты
  • Политика
  • Экономика
  • Безопасность
  • Общество
  • Проиcшествия
  • Спорт
  • Китай
  • Узбекистан
  • Украина
  • …
Главная Узбекистан

Каракалпакская кухня

1 декабря, 2023 / 13:05
рубрика Узбекистан, Главная
Каракалпакская кухня
Поделиться на FacebookОтправить по ТелеграмПоделиться ВконтактеПоделиться

Каракалпакская кухня представляет сочетание нескольких народностей Средней Азии: узбеков, таджиков, туркмен, казахов. И, конечно же, как и у многих других представителей среднеазиатских народностей, блюда Каракалпаков состоят из говядины, баранины, рыбы, конины, домашней птицы и даже верблюжатины. В качества гарнира к первым и вторым блюдам подаётся много злаковых, бобовых культур и овощей – это рис, маш, фасоль, джугара, просо, нут, картофель. Широко распространена каша каты-быламык – каша из крупы сорго и сливочного масла.

Из муки и круп готовят много супов, которые отличаются большим выбором: маш жарма или машхурда по-каракалпакски, суп по-каракалпакски, камыр аш или суп из теста по-каракалпакски, сутли ош или молочный суп, сорпа – бульон из баранины. Часто в каракалпакской кухне встречаются блюда из отварного мяса и теста. Такие блюда очень питательны и полезны, ведь издавна каракалпакам приходилось выживать в суровых климатических условиях, когда в течение суток могут происходить большие скачки в температурном режиме.  Излюбленные мясные блюда у каракалпаков: бесбармак по-каракалпакски, жуёри гуртик, бийдай гуртик – разновидности бесбармака; майек бурек, цуурдац – куски мяса поджаренные с кусками лепешки или с картофелем, берек – пирожки с мясом, плов по-каракалпакски, фитчи – мясной пирог, всевозможные виды шашлыков, демлеме, жаркое из почек и сердца, тандырная самса по-каракалпакски, аксаулак –каракалпакский лаваш. Эти кушанья очень типичны для каракалпакского стола. Некоторые блюда принято готовить в особых случаях, по праздникам или на торжественных приёмах.

Отдельно стоит обратить внимание на блюда из рыбы. Рыба всегда занимала почетное место на кухне каракалпакского народа. Чаще всего каракалпаки предпочитают жареную рыбу, но также могут приготовить и такие кулинарные изыски, как царма – уха с клецками из джугаровой или просяной муки, хлеб из икры. В виде закуски широко распространена сухая мелкая рыба какпаш. Для кухни каракалпакского народа характерно использование пряностей и ароматов. Происхождение таких блюд берут свои истоки из образа жизни каракалпаков. Ведь эта народность вела кочевой образ жизни. Людям приходилось брать с собой в дорогу еду, которую можно было долго хранить и при этом, чтобы она не теряла своих вкусовых свойств.

К горячим и холодным блюдам подают ароматные лепешки, которые готовят традиционным способом в тандыре. Из напитков предлагаются зелёный, чёрный чай и, традиционно, напитки из кисломолочных продуктов. У каракалпаков есть поговорка: «кто айран пил, тот спасся, а кто ведро лизал, тот попался». Из поговорки становится ясно, что айран – это полезный национальный напиток, разновидность кефира, который придаёт силы и энергию.

Отдельно стоит отметить блюда из дыни и тыквы. Ранние сорта дынь начинают поспевать к концу мая, а заканчивается сезон в конце осени. Одно из любимых блюд взрослых и детей – каракалпакское блюдо из дыни. Поздние сорта дынь принято сушить на зиму и варить варенье. Каракалпаки говорят, «три месяца молоко, три месяца дыня, три месяца тыква, три месяца рыба». 

Если у русских картофель – это второй хлеб, то у каракалпаков – это, бесспорно, тыква. Многообразие способов приготовления тыквы удивляет: ее добавляют в первое и второе блюда, ее варят, парят, добавляют в пирожки и манты, из нее варят варенье, добавляют в плов.  Из тыквы также готовят специальную емкость для жидкого, когда мякоть тыквы вычищается и корка тыквы сушится. Из кухонной утвари, несмотря на большое количество современных приспособлений и посуды, каракалпаки, как и многие тюркские народности, предпочитают использовать чугунный котел. Летом в казане готовят на небольших очагах, а зимой ставят на специальные печи, которые используют также для отопления. Жидкую еду, как правило, подают в специальных чашках – кесе. В каждой семье есть деревянные миски. Воду кипятят в специальных кувшинах, которые ставят для подогрева на печи.

На особенности каракалпакской кухни сказалась специфика ведения быта, хозяйства и уклада жизни. Все это, без сомнения, придало свою прелесть и колорит вкусовым пристрастиям этого прекрасного народа, жизнь и традиции которого, вызывают интерес и приковывают внимание самых заядлых путешественников и любителей вкусно поесть.

Темы: Кухня УзбекистанаТуризм УзбекистанаУзбекистан
Предыдущая

Таджикистан принял участие на 30-м заседании Совета министров ОБСЕ

Следующая

В ДТП в Варзобском районе погибли женщина- водитель и ее пассажирка

Похожие Новости

Шэнь Юэюэ посетила Таджикистан: Китай и Таджикистан готовы углублять сотрудничество
Политика

Шэнь Юэюэ посетила Таджикистан: Китай и Таджикистан готовы углублять сотрудничество

01/06 11:15
Юношеская сборная Таджикистана (U-16) стала победителем чемпионата CAFA-2025 в Ташкенте
Спорт

Юношеская сборная Таджикистана (U-16) стала победителем чемпионата CAFA-2025 в Ташкенте

01/06 10:58
Журналисты Центральной Азии оценили логистический центр YTO Express в Алматы
Китай

Журналисты Центральной Азии оценили логистический центр YTO Express в Алматы

31/05 13:05
Сергей Лебедев: разработка межгосударственных проектов обеспечивает экологическую безопасности в масштабах СНГ
Общество

Сергей Лебедев: разработка межгосударственных проектов обеспечивает экологическую безопасности в масштабах СНГ

31/05 11:58
Загрузить еще
Следующая
В ДТП в Варзобском районе погибли женщина- водитель и ее пассажирка

В ДТП в Варзобском районе погибли женщина- водитель и ее пассажирка

ПОГОДА В ДУШАНБЕ

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

  • В Таджикистане определена дата празднования Иди Курбон — 6 июня

    В Таджикистане определена дата празднования Иди Курбон — 6 июня

    0 поделилось
    Поделиться 0 Tweet 0
  • В районе Дусти начался сбор арбузов

    0 поделилось
    Поделиться 0 Tweet 0
  • В Душанбе задержан мужчина за организацию притона

    0 поделилось
    Поделиться 0 Tweet 0

ЛЕНТА НОВОСТЕЙ

Новости

Журналисты из Центральной Азии и Китая посетили экологически чистый опреснительный завод на месторождении Каражанбас

01/06 15:56
Политика

Шэнь Юэюэ посетила Таджикистан: Китай и Таджикистан готовы углублять сотрудничество

01/06 11:15
Спорт

Юношеская сборная Таджикистана (U-16) стала победителем чемпионата CAFA-2025 в Ташкенте

01/06 10:58
Китай

Журналисты Центральной Азии оценили логистический центр YTO Express в Алматы

31/05 13:05
Общество

Сергей Лебедев: разработка межгосударственных проектов обеспечивает экологическую безопасности в масштабах СНГ

31/05 11:58
Общество

В Душанбе прошёл международный молодёжный форум по защите климата и ледников

31/05 11:45
Общество

Более 3,4 тысячи единиц одежды передано волонтерами для недоношенных детей в Душанбе

31/05 11:33
Общество

Душанбе и Урумчи обсудили расширение сотрудничества

31/05 11:15
Экономика

В Таджикистане проводятся разъяснительные встречи по вопросам безопасной миграции

31/05 11:04
Экономика

Более $600 млн инвестиций и 30 лет сотрудничества: Таджикистан и ПРООН укрепляют партнёрство

31/05 10:53

ВИДЕО

Саудовские кардиохирурги начали проведение операций в Душанбе в рамках гуманитарной миссии
Видео

Саудовские кардиохирурги начали проведение операций в Душанбе в рамках гуманитарной миссии

Медицинская бригада из Королевства Саудовская Аравия прибыла в Душанбе для реализации гуманитарного проекта в области кардиохирургии и катетеризации сердца у ...

29/04/2025
В Таджикистане стартовали международные соревнования по парапланеризму Open Sky
Видео

В Таджикистане стартовали международные соревнования по парапланеризму Open Sky

В Таджикистане начались международные соревнования по парапланеризму Open Sky на Кубок Президента страны. Торжественная церемония открытия прошла в живописной местности, ...

28/04/2025
Саудовская Аравия выделит более $1,4 млн для 1000 сирот Таджикистана
Видео

Саудовская Аравия выделит более $1,4 млн для 1000 сирот Таджикистана

В столице Таджикистана состоялся третий этап консультационной конференции в рамках гуманитарного проекта «Опека над сиротами», реализуемого Центром помощи и гуманитарной ...

15/04/2025
В Душанбе прошёл Кубок мира по маунтинбайку
Видео

В Душанбе прошёл Кубок мира по маунтинбайку

В столице Таджикистана — городе Душанбе — состоялся этап Кубка мира по маунтинбайку в дисциплине Eliminator Mountain. В международных соревнованиях ...

14/04/2025
В Душанбе почтили память погибших казахстанских миротворцев
Главная

В Душанбе почтили память погибших казахстанских миротворцев

Церемония возложения венков к памятнику погибшим казахстанским миротворцам, организованная посольством Казахстана в Таджикистане, состоялась сегодня, 7 апреля, в парке Фирдавси ...

07/04/2025

Авеста в Facebook

Информационное агентство Авеста

Управляющая структура:
ООО "Мухаммад-Билол"

Генеральный директор:
Ульмасов Джамшед Рахмонович

  • +992 (37) 227-14-44
  • [email protected]

МЫ В СОЦСЕТЯХ

  • ГЛАВНАЯ
  • ОБ АГЕНТСТВЕ

© 2004 - 2024 Все права защищены. Копирование материалов разрешено только со ссылкой на источник.

Нет результатов
Просмотреть все результаты
  • Политика
  • Экономика
  • Безопасность
  • Общество
  • Проиcшествия
  • Спорт
  • Китай
  • Узбекистан
  • Украина
  • …
    • ЦентрАзия
    • Культура
    • Обзор
    • Мнения
    • Интервью

© 2004 - 2024 Все права защищены. Копирование материалов разрешено только со ссылкой на источник.