За последние шесть десятилетий структура потребления мяса в мире существенно изменилась. Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), наиболее заметный рост пришёлся на мясо птицы.
Если в 1961 году среднестатистический житель планеты потреблял менее трёх килограммов куриного мяса в год, то к 2022 году этот показатель достиг 17 килограммов. Таким образом, потребление курицы выросло более чем в шесть раз.
Потребление свинины за тот же период увеличилось вдвое и достигло 15 килограммов на человека в год. При этом уровень потребления говядины практически не изменился и сохранился на уровне около девяти килограммов на человека.
По данным ФАО, общие мировые поставки мяса выросли с 25 килограммов на человека в 1961 году до 47 килограммов в 2022 году, что почти в два раза больше. Общий объём производства мяса за последние 60 лет увеличился в четыре раза, и, согласно прогнозам, эта тенденция сохранится в дальнейшем.
В докладе также отмечается влияние животноводства на окружающую среду. Сельское хозяйство остаётся вторым по величине источником загрязнения в мировой экономике. На животноводство приходится около 12–20% парниковых выбросов, связанных с изменением климата. Кроме того, этот сектор является одной из основных причин утраты биоразнообразия.
Согласно прогнозам, в течение следующего десятилетия выбросы от сельского хозяйства вырастут на 7,6%, причём около 80% этого прироста будет связано именно с животноводством.
Авторы доклада обращают внимание и на значительное неравенство в доступе к продуктам питания. В странах с высоким уровнем дохода потребление мяса остаётся высоким и стабильным, тогда как в государствах с низким и средним уровнем дохода доступ к продуктам животного происхождения по-прежнему ограничен.
Специалист ФАО Даниэла Батталья отметила, что региональное распределение и доступ к продуктам остаются крайне неравномерными. По её словам, страны с высоким уровнем дохода сохраняют высокий уровень потребления, тогда как государства с низким уровнем дохода продолжают сталкиваться с ограничениями.
Межправительственная группа экспертов по изменению климата считает переход от рациона с высоким содержанием мяса к более растительному питанию одной из эффективных мер по сокращению выбросов парниковых газов. Однако в докладе ФАО не содержится рекомендаций по сокращению потребления мяса. Вместо этого основной акцент сделан на технологических решениях экологических проблем.
Даниэла Батталья подчеркнула, что современные технологии, инновации и накопленные знания позволяют значительно сократить объём выбросов. При этом продукты животного происхождения, по её словам, продолжают играть важную роль как источник питательных веществ, поэтому необходимо находить баланс между снижением негативного воздействия на окружающую среду и сохранением положительных эффектов.
В то же время ряд экспертов подвергли подход авторов доклада критике. Исследователь продовольственных систем Нью-Йоркского университета Мэтью Хайек заявил, что в документе в значительной степени игнорируются последствия высокого уровня потребления мяса в богатых странах.
Схожей позиции придерживается представитель Стокгольмского института окружающей среды Клео Веркуйл. Она отметила, что цель доклада заключается в поддержке стран, испытывающих нехватку продовольствия, однако такой подход не отражает ситуацию в государствах с высоким уровнем дохода, где состояние здоровья населения и экологическая ситуация, по её мнению, указывают на необходимость сокращения потребления мяса.
ФАО также сообщила о подготовке дополнительного доклада, в котором вопросам экологической устойчивости будет уделено более подробное внимание.
