Ежегодно выбрасывается около 1 миллиарда тонн продуктов питания – это почти пятая часть всей еды, доступной потребителям. В то время как мир сталкивается с серьезными проблемами в сфере продовольственной безопасности, борьба с пищевыми отходами становится не просто экологической инициативой, а глобальной необходимостью. Об этом сообщает пресс-служба ООН.
В преддверии 30 марта, когда отмечается Международный день за мир без отходов, состоялась беседа с Набилем Ганги, исполняющим обязанности представителя Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) в Турции и субрегионального координатора ФАО в Центральной Азии.
Инициатива «Ноль отходов»
Турция активно продвигает подход «Ноль отходов» («Zero Waste»). Особое место в этой стратегии занимает одноименный проект, инициированный в 2017 году первой леди страны Эмине Эрдоган. Это общенациональная инициатива, направленная на сокращение отходов и оптимизацию использования ресурсов.
Как отмечает Набил Ганги, эта деятельность выходит далеко за пределы одной страны: «Эта повестка является не только турецкой и даже не только региональной, но фактически глобальной… Мы в ФАО координируем свои действия с фондом “Ноль отходов”, с государственными органами и агентствами ООН в Турции для разработки конкретных “дорожных карт” по сокращению пищевых отходов и продвижению “зеленой” трансформации».
Цифры, которые заставляют задуматься
Потеря продовольствия имеет колоссальное влияние на экологию и экономику. Как отмечает Ганги, масштаб проблемы становится очевидным, если взглянуть на цифры:
- 13 процентов продовольствия теряется еще до того, как продукты попадают в розничную торговлю.
- На долю пищевых потерь и отходов приходится 8–10 процентов мировых выбросов парниковых газов, что почти в пять раз превышает выбросы авиации.
- Сокращение отходов вдвое могло бы избавить от голода 137 миллионов человек.
«Если вдуматься, почти 30 процентов производимых продуктов питания со всеми затраченными ресурсами – водой, удобрениями и прочим – превращается в отходы. Вмешиваясь в этот процесс, мы уменьшаем масштабы голода, от которого в мире страдают более 780 миллионов человек», – подчеркнул представитель ФАО.
От пекарен до супермаркетов: реальные проекты
В Турции и Центральной Азии ФАО реализует проекты, связанные со всеми этапами производственной цепочки. Одним из ключевых направлений стала работа с хлебом – одним из продуктов, которые чаще всего выбрасывается в Турции.
«Мы реализовали проекты с пекарнями по сокращению излишков хлеба, который является одним из самых часто выбрасываемых продуктов питания в Турции. Мы также работали над вопросами послеуборочной обработки в секторе фруктов и овощей, сокращая потери при транспортировке и хранении», – рассказал Ганги.
Работа ведется и на уровне потребителей. Ганги отмечает важность взаимодействия с супермаркетами, компаниями розничной торговли, гостиничным бизнесом и потребителями для оптимизации процесса приготовления еды.
Энергетический кризис и продовольственная безопасность
Сегодня вопрос рационального потребления стоит особенно остро из-за нестабильности мировых рынков.
«Весь комплекс «энергия-продовольствие» находится сейчас под пристальным вниманием. Война влияет не только на стоимость нефти и газа, но и удобрений. Удобрения – это ресурс для производства еды, как и энергия. Все это означает, что производство продуктов питания может сократиться. Именно поэтому мы остро нуждаемся в нормировании того, что из того, что мы производим, становится пищевыми потерями», – поясняет Ганги.
Что может сделать каждый?
Он напомнил, что решение глобальной проблемы начинается с личного выбора каждого человека: «Каждая инициатива имеет значение, и каждое небольшое действие важно».
«Я хотел бы напомнить всем, что сокращение отходов – это то, что мы все можем делать каждый день, – говорит Ганги. – Не только как производители, перевозчики или ритейлеры, но и как потребители: будь то более тщательное планирование списка покупок, правильное хранение продуктов или поддержка предприятий, которые сокращают отходы. Каждый раз, делая подобный выбор, мы помогаем защитить окружающую среду и гарантировать, что еда окажется на тарелках, а не в мусорных баках».
