Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) представила исследование, показывающее, что глобальные агропродовольственные системы несут скрытые издержки на сумму $12 трлн ежегодно, при этом около 70% этих потерь (примерно $8,1 трлн) связаны с нездоровыми пищевыми привычками. Доклад, охватывающий 156 стран, подчеркивает, что вредные модели питания способствуют росту неинфекционных заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, инсульты и диабет.
В документе указано, что скрытые издержки варьируются в зависимости от уровня экономического развития страны. В государствах с высокоразвитыми агропродовольственными системами основную часть потерь составляют расходы на здравоохранение, тогда как экологические потери выражены меньше. В странах с низкими доходами ситуация отличается: здесь экологические и социальные издержки значительно возрастают, особенно на фоне экономической и политической нестабильности.
ФАО выделяет 13 основных факторов риска, связанных с рационом питания, включая дефицит цельнозерновых продуктов, недостаток овощей и фруктов, избыток натрия и чрезмерное потребление переработанных продуктов и красного мяса. Нездоровая диета оказывает серьёзное влияние на здоровье, что приводит к росту заболеваемости и увеличивает скрытые потери агропродовольственных систем.
Доклад также указывает на значительный ущерб экологии, вызванный малоэффективными методами ведения сельского хозяйства. Наибольшие экологические издержки связаны с выбросами парниковых газов, загрязнением водных ресурсов и изменением землепользования, что особенно актуально для стран с быстро развивающимися агропродовольственными системами. В странах с затяжным кризисом такие потери могут достигать до 20% ВВП.
