Наверное, каждому знаком непередаваемый аромат, распространяющегося по улице, вкуснейшего жареного мяса на мангале. Мясо в Узбекистане очень любят и готовят его здесь много. А всем известно, что самое вкусное мясо – это шашлыки, мясо на шампурах, хорошенько замаринованное и готовящееся на открытом огне.
Узбекские шашлыки – уникальный шанс узнать, что значит изысканное и сочное мясо. Попробовав тающий кусочек ароматного шашлыка хоть раз, уже невозможно остановиться.
В Узбекистане готовят огромное количество самых разных видов шашлыка. Классический узбекский шашлык – это нежнейшее мясо, правильно замаринованное со специями и пряностями, насаженное на шампур с небольшими ломтиками думбы (бараньего жира). Готовят такой шашлык, как правило, из баранины. Но также есть и другие виды шашлыка: Джигар кабоб (шашлык из говяжьей печени), Товук шашлык (куриный), Бешпанджа (сформированный сразу на пяти шампурах), Чарви кабоб (мясо, покрытое топленным жиром).
Но самый распространенный шашлык и фаворит местных жителей – Кийма шашлык. Это молотый шашлык из баранины. С первым кусочком такого шашлыка, даже самые опытные гурманы начинают щуриться от удовольствия. Мясо тает во рту и оставляет приятное послевкусие. Упругое мясо в пикантно прожаренной корочке вспыхивает на языке, имеет непревзойденный вкус топленой думбы и удивительный букет пряностей.
Готовят шашлыки в Узбекистане повсеместно, но есть одно удивительное место, которое славится своими фирменными шашлыками. В 50 километрах от Бухары находится город Гиждуван. Город известен с X века, и славится он своими шашлыками. Если у бухарцев спросить, какой шашлык самый вкусный, то непременно ответят – Гиждуванский. А чтобы понять, в чем особенность Гиждуванского шашлыка, советуем отправиться на гастрономическое исследование в Бухарскую область. Потому что Гиждуванские шашлыки – это уже бренд неимоверно вкусного мяса на мангале.
