Воскресенье, 22 июня, 2025
  • ГЛАВНАЯ
  • ОБ АГЕНТСТВЕ
[avesta_currencies]
Переведено с использщованием AI
ENG
Информационное агентство Авеста
  • Политика
    Центральная Азия — ядро ШОС: в Душанбе проходит международная конференция, посвящённая 25-летию организации

    Центральная Азия — ядро ШОС: в Душанбе проходит международная конференция, посвящённая 25-летию организации

    Эмомали Рахмон выступил на саммите «Центральная Азия – Китай» в Астане

    Эмомали Рахмон выступил на саммите «Центральная Азия – Китай» в Астане

    Таджикистан и Венесуэла провели первые политические консультации в Душанбе

    Таджикистан и Венесуэла провели первые политические консультации в Душанбе

    Эмомали Рахмон и Си Цзиньпин провели встречу и подписали ряд соглашений

    Эмомали Рахмон и Си Цзиньпин провели встречу и подписали ряд соглашений

  • Экономика
    В районе Хамадони Хатлонской области собран богатый урожай арбузов

    В районе Хамадони Хатлонской области собран богатый урожай арбузов

    В бюджет России поступило 63 млрд рублей от продажи патентов трудовым мигрантам

    В бюджет России поступило 63 млрд рублей от продажи патентов трудовым мигрантам

    Международный журнал «THE INVESTOR» планирует специальный выпуск о Таджикистане

    Международный журнал «THE INVESTOR» планирует специальный выпуск о Таджикистане

    Таджикистан и ОЭСР обсудили развитие Транскаспийского коридора и цифровой интеграции

    Таджикистан и ОЭСР обсудили развитие Транскаспийского коридора и цифровой интеграции

  • Безопасность
    В Таджикистане обсуждены детали учений «Нерушимое братство-2025» и «Барьер-2025»

    В Таджикистане обсуждены детали учений «Нерушимое братство-2025» и «Барьер-2025»

    В  столичном районе Исмоили Сомони открыт новый отдел МВД

    В столичном районе Исмоили Сомони открыт новый отдел МВД

    В ОДКБ обсудили реализацию целевой программы по укреплению госграницы между Таджикистаном и Афганистаном

    В ОДКБ обсудили реализацию целевой программы по укреплению госграницы между Таджикистаном и Афганистаном

    Число убитых мирных жителей в войнах выросло на 40% — ООН

    Число убитых мирных жителей в войнах выросло на 40% — ООН

  • Общество
    21 июня – Международный день йоги: забота о себе и планете

    21 июня – Международный день йоги: забота о себе и планете

    «Народная газета» и Медиакорпорация Китая подписали Меморандум о сотрудничестве

    «Народная газета» и Медиакорпорация Китая подписали Меморандум о сотрудничестве

    ООН: снижение рождаемости связано с ростом стоимости жизни и тревогой за будущее

    ООН: снижение рождаемости связано с ростом стоимости жизни и тревогой за будущее

    450 школьников отдохнут в летнем лагере в ущелье Камароб

    450 школьников отдохнут в летнем лагере в ущелье Камароб

  • Проиcшествия
    В Душанбе 17-летняя девушка подозревается в кражах и мошенничестве

    В Душанбе 17-летняя девушка подозревается в кражах и мошенничестве

    В Дангаринском районе задержан подозреваемый в краже скота

    В Дангаринском районе задержан подозреваемый в краже скота

    В Душанбе задержана 24-летняя женщина по подозрению в вымогательстве

    В Душанбе задержана 24-летняя женщина по подозрению в вымогательстве

    В Хатлонской области изъято свыше 100 кг наркотиков: задержаны участники транснациональной группировки

    В Хатлонской области изъято свыше 100 кг наркотиков: задержаны участники транснациональной группировки

  • Спорт
    Таджикские дзюдоисты вошли в топ-7 на чемпионате мира

    Таджикские дзюдоисты вошли в топ-7 на чемпионате мира

    Арбитр Амирджон Хоркашев временно отстранен от обслуживания матчей высшей лиги чемпионата Таджикистана

    Арбитр Амирджон Хоркашев временно отстранен от обслуживания матчей высшей лиги чемпионата Таджикистана

    Темур Рахимов завоевал бронзу ЧМ-2025 по дзюдо

    Темур Рахимов завоевал бронзу ЧМ-2025 по дзюдо

    Темур Рахимов вышел в 1/8 финала чемпионата мира по дзюдо

    Темур Рахимов вышел в 1/8 финала чемпионата мира по дзюдо

  • Китай

    Режиссер Актан Арым Кубат: с удовольствием буду сотрудничать с китайскими кинематографистами!

    Си Цзиньпин встретился с премьер-министром Новой Зеландии

    Си Цзиньпин встретился с премьер-министром Новой Зеландии

    От логистики до энергетики: как Китай и Центральная Азия формируют контуры будущего Евразии

    От логистики до энергетики: как Китай и Центральная Азия формируют контуры будущего Евразии

    Ван И: важнейшим итогом саммита является подписание Договора о постоянной дружбе и сотрудничестве

    Ван И: важнейшим итогом саммита является подписание Договора о постоянной дружбе и сотрудничестве

  • Узбекистан
    Узбекистан: Сурханский заповедник

    Узбекистан: Сурханский заповедник

    Дом богатыря — мавзолей Пахлаван Махмуда

    Дом богатыря — мавзолей Пахлаван Махмуда

    Узбекистан: Ичан-кала

    Узбекистан: Ичан-кала

    Узбекистан: Цитадель Арк

    Узбекистан: Цитадель Арк

  • Украина
    Россия вновь атаковала города Украины с воздуха: есть пострадавшие

    Россия вновь атаковала города Украины с воздуха: есть пострадавшие

    Россия и Украина провели новый обмен военнопленными

    Россия и Украина провели новый обмен военнопленными

    Число жертв ракетного удара по Киеву возросло до 26, разбор завалов продолжается

    Число жертв ракетного удара по Киеву возросло до 26, разбор завалов продолжается

    Ночная массированная атака на Киев: очень много погибших и пострадавших (фото, видео)

    Ночная массированная атака на Киев: очень много погибших и пострадавших (фото, видео)

  • …
    • ЦентрАзия
    • Культура
    • Обзор
    • Мнения
    • Интервью
Нет результатов
Просмотреть все результаты
  • Политика
    Центральная Азия — ядро ШОС: в Душанбе проходит международная конференция, посвящённая 25-летию организации

    Центральная Азия — ядро ШОС: в Душанбе проходит международная конференция, посвящённая 25-летию организации

    Эмомали Рахмон выступил на саммите «Центральная Азия – Китай» в Астане

    Эмомали Рахмон выступил на саммите «Центральная Азия – Китай» в Астане

    Таджикистан и Венесуэла провели первые политические консультации в Душанбе

    Таджикистан и Венесуэла провели первые политические консультации в Душанбе

    Эмомали Рахмон и Си Цзиньпин провели встречу и подписали ряд соглашений

    Эмомали Рахмон и Си Цзиньпин провели встречу и подписали ряд соглашений

  • Экономика
    В районе Хамадони Хатлонской области собран богатый урожай арбузов

    В районе Хамадони Хатлонской области собран богатый урожай арбузов

    В бюджет России поступило 63 млрд рублей от продажи патентов трудовым мигрантам

    В бюджет России поступило 63 млрд рублей от продажи патентов трудовым мигрантам

    Международный журнал «THE INVESTOR» планирует специальный выпуск о Таджикистане

    Международный журнал «THE INVESTOR» планирует специальный выпуск о Таджикистане

    Таджикистан и ОЭСР обсудили развитие Транскаспийского коридора и цифровой интеграции

    Таджикистан и ОЭСР обсудили развитие Транскаспийского коридора и цифровой интеграции

  • Безопасность
    В Таджикистане обсуждены детали учений «Нерушимое братство-2025» и «Барьер-2025»

    В Таджикистане обсуждены детали учений «Нерушимое братство-2025» и «Барьер-2025»

    В  столичном районе Исмоили Сомони открыт новый отдел МВД

    В столичном районе Исмоили Сомони открыт новый отдел МВД

    В ОДКБ обсудили реализацию целевой программы по укреплению госграницы между Таджикистаном и Афганистаном

    В ОДКБ обсудили реализацию целевой программы по укреплению госграницы между Таджикистаном и Афганистаном

    Число убитых мирных жителей в войнах выросло на 40% — ООН

    Число убитых мирных жителей в войнах выросло на 40% — ООН

  • Общество
    21 июня – Международный день йоги: забота о себе и планете

    21 июня – Международный день йоги: забота о себе и планете

    «Народная газета» и Медиакорпорация Китая подписали Меморандум о сотрудничестве

    «Народная газета» и Медиакорпорация Китая подписали Меморандум о сотрудничестве

    ООН: снижение рождаемости связано с ростом стоимости жизни и тревогой за будущее

    ООН: снижение рождаемости связано с ростом стоимости жизни и тревогой за будущее

    450 школьников отдохнут в летнем лагере в ущелье Камароб

    450 школьников отдохнут в летнем лагере в ущелье Камароб

  • Проиcшествия
    В Душанбе 17-летняя девушка подозревается в кражах и мошенничестве

    В Душанбе 17-летняя девушка подозревается в кражах и мошенничестве

    В Дангаринском районе задержан подозреваемый в краже скота

    В Дангаринском районе задержан подозреваемый в краже скота

    В Душанбе задержана 24-летняя женщина по подозрению в вымогательстве

    В Душанбе задержана 24-летняя женщина по подозрению в вымогательстве

    В Хатлонской области изъято свыше 100 кг наркотиков: задержаны участники транснациональной группировки

    В Хатлонской области изъято свыше 100 кг наркотиков: задержаны участники транснациональной группировки

  • Спорт
    Таджикские дзюдоисты вошли в топ-7 на чемпионате мира

    Таджикские дзюдоисты вошли в топ-7 на чемпионате мира

    Арбитр Амирджон Хоркашев временно отстранен от обслуживания матчей высшей лиги чемпионата Таджикистана

    Арбитр Амирджон Хоркашев временно отстранен от обслуживания матчей высшей лиги чемпионата Таджикистана

    Темур Рахимов завоевал бронзу ЧМ-2025 по дзюдо

    Темур Рахимов завоевал бронзу ЧМ-2025 по дзюдо

    Темур Рахимов вышел в 1/8 финала чемпионата мира по дзюдо

    Темур Рахимов вышел в 1/8 финала чемпионата мира по дзюдо

  • Китай

    Режиссер Актан Арым Кубат: с удовольствием буду сотрудничать с китайскими кинематографистами!

    Си Цзиньпин встретился с премьер-министром Новой Зеландии

    Си Цзиньпин встретился с премьер-министром Новой Зеландии

    От логистики до энергетики: как Китай и Центральная Азия формируют контуры будущего Евразии

    От логистики до энергетики: как Китай и Центральная Азия формируют контуры будущего Евразии

    Ван И: важнейшим итогом саммита является подписание Договора о постоянной дружбе и сотрудничестве

    Ван И: важнейшим итогом саммита является подписание Договора о постоянной дружбе и сотрудничестве

  • Узбекистан
    Узбекистан: Сурханский заповедник

    Узбекистан: Сурханский заповедник

    Дом богатыря — мавзолей Пахлаван Махмуда

    Дом богатыря — мавзолей Пахлаван Махмуда

    Узбекистан: Ичан-кала

    Узбекистан: Ичан-кала

    Узбекистан: Цитадель Арк

    Узбекистан: Цитадель Арк

  • Украина
    Россия вновь атаковала города Украины с воздуха: есть пострадавшие

    Россия вновь атаковала города Украины с воздуха: есть пострадавшие

    Россия и Украина провели новый обмен военнопленными

    Россия и Украина провели новый обмен военнопленными

    Число жертв ракетного удара по Киеву возросло до 26, разбор завалов продолжается

    Число жертв ракетного удара по Киеву возросло до 26, разбор завалов продолжается

    Ночная массированная атака на Киев: очень много погибших и пострадавших (фото, видео)

    Ночная массированная атака на Киев: очень много погибших и пострадавших (фото, видео)

  • …
    • ЦентрАзия
    • Культура
    • Обзор
    • Мнения
    • Интервью
ENG
Нет результатов
Просмотреть все результаты
Информационное агентство Авеста
ENG
Нет результатов
Просмотреть все результаты
  • Политика
  • Экономика
  • Безопасность
  • Общество
  • Проиcшествия
  • Спорт
  • Китай
  • Узбекистан
  • Украина
  • …
Главная Узбекистан

Тандыр-кабоб — блюдо настоящих кочевников

9 февраля, 2024 / 09:59
рубрика Узбекистан, Главная
Тандыр-кабоб — блюдо настоящих кочевников
Поделиться на FacebookОтправить по ТелеграмПоделиться ВконтактеПоделиться

Каждое из узбекских блюд имеет свои традиции. В разных вилоятах Узбекистана  одно и то же блюдо может готовиться разнообразными способами: на севере отдают предпочтение плову, вареному мясу, изделиям из теста и лепешкам, на юге же готовят множество видов довольно сложных блюд из мяса, риса и овощей.

Одной из визитных карточек узбекской кухни после плова считается тандыр-кабоб.

Испокон веков на территории Центральной Азии излюбленным блюдом кочевников, воинов и путешественников было приготовленное особым образом баранье мясо.

Так как многие блюда кочевников готовились на походных условиях, на щите от меча, на саблях, в земле, довольно простой способ приготовления тандыр-кабоба сохранился до наших дней.

В земле роют яму глубиной до одного метра и приблизительно такого же диаметра, закладывают в нее дрова. Пока дерево прогорает до углей, туша барана разделывается на большие куски, посыпается солью, специями, насаживается на толстые шампуры, которые затем опускают в жаркую яму, а поверх нее кладется пластина, накрывается кошмой и присыпается толстым слоем земли. В процессе приготовления мясо приправляется хвоей арчи, что придаёт ему своеобразный вкус, арчовые ветки кладутся и в очаг для аромата.

Сочетание сильного жара и ограниченного доступа воздуха в тандыре придаёт мясу особую нежную текстуру. Полуготовый тандыр-кебаб выкладывают для доводки на железный противень. Полностью готовое блюдо подают со свеженарезанными овощами (лук, томаты), зеленью, дрожжевыми лепёшками (тандыр-нан) и горячим зелёным чаем.

При приготовлении блюда из мяса выделяется большое количество жира, который собирают в стоящий на углях поддон и используют для приготовления супа шурпа.

Сочная аппетитная баранина, приготовленная в тандыре на арчовых ветках, ароматная шурпа с горячими лепешками, что может быть вкуснее…

Жители разных регионов часто спорят: чей же тандыр-кабоб вкуснее? На самом деле, спор этот не имеет ответа, также, как и спор о достоинствах ферганского, бухарского или ташкентского плова. Каждый рецепт имеет свои особенности и не уменьшает кулинарных достоинств узбекских блюд.

Но, говоря о тандыр-кабобе, стоит отметить, что жители южного Узбекистана, а, особенно, Кашкадарьинского оазиса, относятся к его приготовлению с особым трепетом и считают, что довели свое мастерство до совершенства. Они уверены, что их баранина намного сочнее и нежнее «сухого», «передержанного» мяса, приготовленного за пределами их региона.

Что ж, решение за истинными гурманами и ценителями мясных блюд.

Темы: Кухня УзбекистанаТуризм в УзбекистанеУзбекистан
Предыдущая

Украина: глава МАГАТЭ оценил ситуацию с безопасностью на Запорожской атомной станции

Следующая

Бюро ОБСЕ в Душанбе передало МВД Таджикистана 10 автомобилей

Похожие Новости

В районе Хамадони Хатлонской области собран богатый урожай арбузов
Экономика

В районе Хамадони Хатлонской области собран богатый урожай арбузов

21/06 12:51
21 июня – Международный день йоги: забота о себе и планете
Общество

21 июня – Международный день йоги: забота о себе и планете

21/06 12:16
В бюджет России поступило 63 млрд рублей от продажи патентов трудовым мигрантам
Экономика

В бюджет России поступило 63 млрд рублей от продажи патентов трудовым мигрантам

21/06 11:08
Основатель Telegram Дуров заявил, что стал отцом 100 детей, которые унаследуют его состояние
Обзор

Основатель Telegram Дуров заявил, что стал отцом 100 детей, которые унаследуют его состояние

21/06 10:51
Загрузить еще
Следующая
Бюро ОБСЕ в Душанбе передало МВД Таджикистана 10 автомобилей

Бюро ОБСЕ в Душанбе передало МВД Таджикистана 10 автомобилей

ПОГОДА В ДУШАНБЕ

ПОПУЛЯРНОЕ ЗА НЕДЕЛЮ

  • Жительница Душанбе привлечена к ответственности за пышное празднование дня рождения

    Жительница Душанбе привлечена к ответственности за пышное празднование дня рождения

    1 поделилось
    Поделиться 0 Tweet 0
  • Пропавшая 16-летняя девушка найдена в Душанбе

    0 поделилось
    Поделиться 0 Tweet 0
  • Жительница Душанбе оштрафована за публикацию аморальных видео в соцсетях

    0 поделилось
    Поделиться 0 Tweet 0

ЛЕНТА НОВОСТЕЙ

Экономика

В районе Хамадони Хатлонской области собран богатый урожай арбузов

21/06 12:51
Общество

21 июня – Международный день йоги: забота о себе и планете

21/06 12:16
Экономика

В бюджет России поступило 63 млрд рублей от продажи патентов трудовым мигрантам

21/06 11:08
Обзор

Основатель Telegram Дуров заявил, что стал отцом 100 детей, которые унаследуют его состояние

21/06 10:51
Общество

«Народная газета» и Медиакорпорация Китая подписали Меморандум о сотрудничестве

21/06 10:32
Безопасность

В Таджикистане обсуждены детали учений «Нерушимое братство-2025» и «Барьер-2025»

21/06 10:24
Обзор

Пакистан выдвинул Трампа на Нобелевскую премию мира

21/06 10:15
Общество

ООН: снижение рождаемости связано с ростом стоимости жизни и тревогой за будущее

21/06 09:52
Экономика

Международный журнал «THE INVESTOR» планирует специальный выпуск о Таджикистане

21/06 09:51
Китай

Режиссер Актан Арым Кубат: с удовольствием буду сотрудничать с китайскими кинематографистами!

21/06 08:25

ВИДЕО

Саудовские кардиохирурги начали проведение операций в Душанбе в рамках гуманитарной миссии
Видео

Саудовские кардиохирурги начали проведение операций в Душанбе в рамках гуманитарной миссии

Медицинская бригада из Королевства Саудовская Аравия прибыла в Душанбе для реализации гуманитарного проекта в области кардиохирургии и катетеризации сердца у ...

29/04/2025
В Таджикистане стартовали международные соревнования по парапланеризму Open Sky
Видео

В Таджикистане стартовали международные соревнования по парапланеризму Open Sky

В Таджикистане начались международные соревнования по парапланеризму Open Sky на Кубок Президента страны. Торжественная церемония открытия прошла в живописной местности, ...

28/04/2025
Саудовская Аравия выделит более $1,4 млн для 1000 сирот Таджикистана
Видео

Саудовская Аравия выделит более $1,4 млн для 1000 сирот Таджикистана

В столице Таджикистана состоялся третий этап консультационной конференции в рамках гуманитарного проекта «Опека над сиротами», реализуемого Центром помощи и гуманитарной ...

15/04/2025
В Душанбе прошёл Кубок мира по маунтинбайку
Видео

В Душанбе прошёл Кубок мира по маунтинбайку

В столице Таджикистана — городе Душанбе — состоялся этап Кубка мира по маунтинбайку в дисциплине Eliminator Mountain. В международных соревнованиях ...

14/04/2025
В Душанбе почтили память погибших казахстанских миротворцев
Главная

В Душанбе почтили память погибших казахстанских миротворцев

Церемония возложения венков к памятнику погибшим казахстанским миротворцам, организованная посольством Казахстана в Таджикистане, состоялась сегодня, 7 апреля, в парке Фирдавси ...

07/04/2025

Авеста в Facebook

Информационное агентство Авеста

Управляющая структура:
ООО "Мухаммад-Билол"

Генеральный директор:
Ульмасов Джамшед Рахмонович

  • +992 (37) 227-14-44
  • [email protected]

МЫ В СОЦСЕТЯХ

  • ГЛАВНАЯ
  • ОБ АГЕНТСТВЕ

© 2004 - 2025 Все права защищены. Копирование материалов разрешено только со ссылкой на источник.

Нет результатов
Просмотреть все результаты
  • Политика
  • Экономика
  • Безопасность
  • Общество
  • Проиcшествия
  • Спорт
  • Китай
  • Узбекистан
  • Украина
  • …
    • ЦентрАзия
    • Культура
    • Обзор
    • Мнения
    • Интервью

© 2004 - 2025 Все права защищены. Копирование материалов разрешено только со ссылкой на источник.