Рестораторы России заявили о «безумном» кадровом голоде из-за нехватки мигрантов
На деловом ужине, организованном «Ъ», ряд рестораторов заявили о том, что они столкнулись с кадровым голодом. При этом дефицит охарактеризовали как «безумный».
Среди одной из причин снижения количества желающих работать в ресторанах и кафе, было названо уменьшение количества мигрантов. Также рестораторы говорили о низких зарплатах в отрасли, низком качестве образования. В частности, повара получают меньше курьеров, что и вызвало переход иностранных специалистов из ресторанного бизнеса в сферу доставки.
Председатель координационного совета Федерации рестораторов и отельеров Сергей Миронов рассказал, как 30 лет назад, будучи профессиональным барменом и зная около 300 коктейлей, он стоял в очереди из нескольких десятков соискателей на эту позицию в одном из заведений. А сейчас найти бармена — целая проблема.
В качестве решения проблемы Миронов предложил увеличить количество мигрантов, также решить проблему с их регистрацией. Действующую систему регистрации он назвал «убогой».
Отметим, что огромное количество иностранцев, штрафуемых и высылаемых из России, подвергаются наказаниям именно из-за нарушений правил регистрации, въезда-выезда и трудоустройства. Это — административные нарушения, по большому счету, применяемые в отношении в остальном законопослушных и добросовестных трудовых мигрантов.
То есть, если система миграционного учета будет изменена и сделана более «гостеприимной», это снимет бесконечные проблемы, связанные с поиском, наказанием в судах, размещением, организацией питания в центрах временного содержания иностранцев, выдворением мигрантов-нарушителей за пределы России. На что, к слову, ежегодно расходуются миллиарды бюджетных средств.
