Современный темп жизни подразумевает постоянное движение, нам жизненно необходимо везде успеть и оставаться в курсе всех событий. Конечно, времени на приготовление еды дома остается очень мало, а ужинать в дорогих ресторанах не всем по карману. И тогда на помощь приходит «уличная еда» или быстрое питание.
Многие воспринимают фаст-фуд, как что-то вредное и небезопасное. Несомненно, в классическом понимании, быстрая еда не может принести никакой пользы, а может даже навредить в виде избыточного веса. Чего не скажешь об узбекском фаст-фуде.
Уличная узбекская еда уходит глубоко в прошлое, когда такие торговые города, как Андижан, Самарканд, Бухара, Хорезм были крупнейшими остановками для торговцев Великого Шёлкового пути. Путники и купцы останавливались, чтобы передохнуть и продать свой товар. Разрастались большие базары и там можно было быстро поесть. Да, именно поесть – полноценно и вкусно.
Традиции такого питания до сих пор сохранились. Узбекские базары необычайно колоритны. Прилавки и точки общепита завораживают и притягивают к себе яркими блюдами. Здесь можно попробовать всегда горячий плов, изысканный нарын, ароматный лагман, а узбекские лепешки – настоящее лакомство.
Отдельно стоит выделить блюда, которые можно взять с собой и поесть «на ходу». Перечисленная ниже уличная еда – 100% вариант поесть вкусно и сытно.
1. Самса
Самса – неотъемлемая часть традиций Узбекистана. О ней нельзя сказать, что это просто мучное изделие с начинкой из мяса или овощей, это традиция, которая передавалась из поколения в поколение. Самсу любят все и готовят ее везде. На базаре большой выбор самой разной самсы: с разными формами, начинками и способами выпекания.
2. Гумма
Гумма – самые вкусные пирожки из субпродуктов. Чаще всего встречаются жареные, но в домашних условиях их и запекают. Обычно их подают с томатным соусом, слегка перченым.
3. Ханум
Ханум – мучное блюдо, очень напоминает манты. Главная изюминка ханума – наитончайшее тесто и сочная начинка. Она бывает, как правило, из картофеля, но может быть и мясной. На базаре ханум сверху поливают вкуснейшим соусом из томатной пасты и масла.
4. Нон-кабоб
Нон-кабоб – еда для настоящих мужчин. В специальный хлеб из тандыра добавляют вкуснейшее тушеное мясо с луком, соусом и пряностями. Ароматнейшее блюдо придает силы и заряжает энергией.
5. «Узбекский бургер»
«Узбекский бургер» – это вовсе не тот самый бургер, о котором вы подумали. Нет, это не классическая булочка для бургеров. Это традиционная лепешка из тандыра. Ее разрезают пополам, а вовнутрь кладут кийма шашлык (молотый шашлык). Обязательно посыпают лучком и красным перчиком.
Оказавшись однажды посреди узбекского базара, не проходите мимо, обязательно попробуйте традиционную уличную еду. Ведь она, как и Узбекистан – горячая и живая!
