Группа экспертов изучила воздействие аспартама, широко используемого в производстве многих продуктов питания «без сахара», и пришла к выводу, что это вещество может быть канцерогенным. Специалисты ВОЗ и ФАО подтвердили норму допустимого суточного потребления на уровне 40 мг/кг массы тела: для человека весом в 70 кг это значит, к примеру, не более 9–14 банок напитка с аспартамом вместо сахара.
«Ограниченные доказательства»
Вопрос воздействия аспартама на здоровье исследовали Международное агентство по изучению рака (МАИР) и Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Отметив «ограниченность доказательств» канцерогенности аспартама для человека, Агентство классифицировало его «как возможно канцерогенный» для человека, а Комитет ВОЗ и ФАО подтвердил норму допустимого суточного потребления аспартама на уровне 40 мг/кг массы тела.
Химический подсластитель
Аспартам – искусственный (химический) подсластитель, который с 1980-х годов широко используется в составе различных пищевых продуктов и напитков, включая диетические напитки, жевательную резинку, желатин, мороженое, молочную продукцию, в частности йогурт, готовые сухие завтраки, а также в составе зубной пасты и лекарственных препаратов, таких как леденцы от кашля и жевательные витамины.
«Рак входит в число ведущих причин смертности во всем мире. Каждый год рак вызывает шестую часть всех случаев смерти. Ученые, надеясь уменьшить эти показатели и людские потери, постоянно расширяют исследования, направленные на оценку инициирующих, а также способствующих факторов онкологических заболеваний, – отметила директор Департамента ВОЗ по вопросам питания и безопасности пищевых продуктов д-р Франческа Бранка. – Оценки в отношении аспартама не дают оснований всерьез сомневаться в его безопасности в тех дозах, в которых он обычно употребляется, однако указывают на потенциальные эффекты, которые требуют изучения в рамках дополнительных и более тщательных исследований».
Два исследования
Два органа провели независимые, но дополняющие друг друга оценки, имеющие целью определить потенциальную канцерогенную опасность и другие риски для здоровья, связанные с употреблением аспартама. Агентство по изучению рака оценивает аспартам впервые, а для Комитета ВОЗ и ФАО – это третья по счету оценка.
На основании полученных данных в отношении рака у человека (а именно гепатоцеллюлярной карциномы, разновидности рака печени) Агентство классифицировало аспартам как возможно канцерогенное для человека вещество. Ограниченный характер имели также доказательства в отношении рака, полученные в ходе экспериментов над животными, и доказательства, касающиеся возможных механизмов патогенеза рака.
Согласно выводам ВОЗ и ФАО, изученные доказательства не дают достаточных оснований для изменения ранее установленной для аспартама нормы допустимого суточного потребления на уровне 0–40 мг/кг массы тела. Тем самым комитет подтвердил, что употребление аспартама без превышения данного лимита является безопасным для человека. Например, если в банке диетического безалкогольного напитка содержится 200 или 300 мг аспартама, то для превышения допустимого суточного потребления (при отсутствии других источников поступления аспартама в организм с пищей) взрослый человек с массой тела 70 кг должен выпивать более 9–14 банок напитка в день.
Работа по выявлению факторов опасности – первый основополагающий шаг к пониманию канцерогенности того или иного вещества. Классификация Агентства по изучению рака отражает достоверность научных доказательств в отношении способности вещества вызывать рак у человека, но не позволяет оценивать уровень риска развития онкологического заболевания при том или ином уровне воздействия.
По достоверности имеющихся доказательств группа 2B, к которой причислили данные по аспартаму, занимает в классификации третье по счету место от самого высшего из четырех уровней. Эта группа обычно используется в тех случаях, когда имеются ограниченные, но не убедительные доказательства в отношении рака у человека, либо убедительные доказательства в отношении рака у экспериментальных животных, но не то и другое одновременно.
«[Данные] свидетельствуют о необходимости дальнейших исследований, позволяющих углубить наше понимание того, представляет ли употребление аспартама канцерогенную опасность», – заявила представитель Международное агентства по изучению рака д-р Мэри Шубауэр-Бериган.
Нужны более качественные исследования
«Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам также рассмотрел доказательства в отношении риска рака, полученные в рамках исследований с участием человека и на животных, и пришел к выводу о том, что доказательства взаимосвязи между потреблением аспартама и раком у человека не имеют убедительного характера, – отметил руководитель Отдела ВОЗ по стандартам и научным рекомендациям в отношении пищевых продуктов и питания д-р Моэз Санаа. – Нам необходимы более качественные исследования с более длительным последующим наблюдением».
В своем исследовании эксперты изучили также рецензируемые публикации на эту тему, доклады государственных органов и другие источники. Были приняты все необходимые меры для обеспечения непредвзятости и надежности оценок.
Что дальше?
Международное агентство по изучению рака и ВОЗ будут и дальше отслеживать новые данные и рекомендуют независимым исследовательским коллективам проводить дополнительные исследования по вопросу о потенциальной связи между употреблением аспартама и последствиями для здоровья потребителей.
