Столичные рестораны будут готовить блюда из мяса Мургабского яка

Avesta.Tj | 24.09.2013 | Подведены первые
итоги Проекта технической помощи в поддержку создания группы производителей
мяса в Мургабском районе Горно-Бадахшанской автономной области, запущенного
Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) в июле текущего
года.
 
Как сообщает представительство ФАО в
Душанбе, проект разработан в рамках региональной инициативы аграрных структур в
Европе и Центральной Азии и финансируется самой ФАО.
 
Готовность животноводов к первым
поставкам в столицу проявилась в начале осени, которая считается идеальной
порой для забоя скота. Первые потенциальные заказчики появились во время
недавней дегустации ячьего мяса в гостинице Серена Душанбе.
 
В ходе дегустации были оценены вкусовые
качества, сочность и текстура семи частей задней части туш. На данное время
некоторые рестораны закупают экспортное премиум мясо из Новой Зеландии и
Австралии по ценам, которые бьют по карманам потребителей. В условиях
бесконкурентной среды, эта тенденция может задержаться надолго. Мясо памирского
яка не сможет заменить импортную продукцию, поскольку потенциальные объемы
невелики (до тонны элитных обрубов в год), но занять свою нишу и предложить
выбор для потребителей определенного уровня вполне способно.
 
Основным требованием при поставках мяса
определены, правильный забой (Халол), сертификат пищевой безопасности и,
конечно же, оперативные поставки. Цена будет доступней импортного мяса, но вкус
– как подтвердила дегустация — не будет уступать.
 
Инвестиционный Центр ФАО продолжает
работу над привлечением инвестиций в этот удаленный район Восточного Памира,
чтобы профинансировать полномасштабное производство полного цикла.
 
Проект реализуется при поддержке
Минсельхоза РТ, который видит хорошие перспективы улучшения уровня жизни
местного населения посредством более эффективного использования и без того
ограниченных природных ресурсов, а также поддержки фермеров на стадии перехода
к рыночной экономике.