Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала новые данные о последствиях употребления небезопасных продуктов питания в преддверии Всемирного дня безопасности пищевых продуктов, который отмечается 7 июня. Согласно докладу организации, ежегодно загрязнённые продукты становятся причиной около 866 миллионов случаев заболеваний и 1,5 миллиона смертей во всём мире.
Особую обеспокоенность у экспертов вызывает положение детей младше пяти лет. Несмотря на то что они составляют лишь 9 процентов населения планеты, на эту возрастную группу приходится почти треть всех заболеваний пищевого происхождения. По данным ВОЗ, дети младшего возраста почти в три раза чаще страдают от болезней, связанных с небезопасными продуктами питания, чем дети старшего возраста и взрослые.
Серьёзную угрозу представляют диарейные заболевания, которые в ряде случаев приводят к летальному исходу. Кроме того, содержащиеся в продуктах химические вещества, включая метилртуть и свинец, способны негативно влиять на развитие мозга ребёнка, вызывая долговременные неврологические и когнитивные нарушения.
В ВОЗ отмечают, что значительную часть случаев заболеваний можно было бы предотвратить за счёт расширения доступа к чистой воде, улучшения санитарных условий и гигиены, соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов, включая пастеризацию, а также обеспечения медицинской помощью наиболее уязвимых категорий населения.
Большинство заболеваний пищевого происхождения связано с биологическими факторами — бактериями, вирусами и паразитами. В 2021 году именно они стали причиной примерно 860 миллионов случаев болезней. Однако наибольшее число смертей связано с воздействием химических загрязнителей.
Организация впервые представила оценки бремени сердечно-сосудистых заболеваний, онкологических болезней и нарушений интеллектуального развития, возникающих вследствие попадания тяжёлых металлов в организм через продукты питания. По оценкам экспертов, воздействие неорганического мышьяка и свинца связано более чем с одним миллионом смертей ежегодно.
Согласно данным ВОЗ, в 2021 году химические вещества стали причиной 73 процентов всех смертей, связанных с загрязнёнными продуктами питания. Основная часть таких случаев была обусловлена воздействием неорганического мышьяка, на который пришлось 42 процента смертей, и свинца — 31 процент. Эти вещества повышают риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Помимо ущерба здоровью населения, небезопасные продукты наносят значительный экономический урон. Согласно исследованию, в 2021 году болезни пищевого происхождения привели к потерям производительности труда на сумму около 310 миллиардов долларов. После корректировки с учётом различий в стоимости жизни между странами этот показатель увеличивается до 647 миллиардов долларов.
Генеральный директор ВОЗ Тедрос Адханом Гебрейесус заявил, что безопасность пищевых продуктов касается каждого человека и каждой семьи ежедневно. По его словам, новые оценки впервые позволяют государствам увидеть масштаб проблемы и определить наиболее уязвимые направления для принятия мер.
В организации также обращают внимание на влияние изменения пищевых привычек, экологических факторов, глобализации и социального неравенства на уровень риска. Наиболее серьёзную нагрузку продолжают нести дети и жители бедных сообществ, особенно в странах с низким и средним уровнем дохода.
Хотя с 2000 года общее бремя болезней пищевого происхождения снизилось, сохраняются значительные региональные различия. На страны Африки и Юго-Восточной Азии приходится почти три четверти всех случаев таких заболеваний и около 60 процентов связанных с ними смертей.
Специалист ВОЗ по безопасности пищевых продуктов Юки Минато назвала доклад тревожным сигналом и одновременно руководством к действию. По её словам, ситуацию дополнительно осложняют изменение климата, увеличивающее риск загрязнения продуктов питания, а также устойчивость микроорганизмов к противомикробным препаратам, из-за которой лечение инфекций становится более сложным.
ВОЗ подчёркивает, что неорганический мышьяк, свинец и метилртуть попадают в окружающую среду как естественным путём, так и в результате деятельности человека. После попадания в пищевую цепь удалить эти вещества практически невозможно, что создаёт долгосрочные риски для здоровья населения.
В связи с этим организация призывает правительства предотвращать загрязнение продуктов питания на самых ранних этапах, совершенствуя сельскохозяйственные практики, усиливая экологическое регулирование и контроль за промышленными выбросами.
